Les différentes catégories d’ huile d’ olive

HUILE D'OLIVE VIERGE :
Huile d'olive extra vierge: la teneur en acides gras libres (acidité) ne dépasse pas 0,8 g/100 g (0,8 %).
Huile d'olive vierge : l'acidité ne dépasse pas 2 %.
Huile d'olive lampante : l'acidité est supérieure à 2 %.

HUILE D'OLIVE RAFFINEE : huile d'olive issue du raffinage des huiles d'olive vierges, dont l'acidité ne dépasse pas 0,3 %.
HUILE D'OLIVE : composée d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges (à l'exception de l'huile d'olive lampante) dont l'acidité n'excède pas 1,0 %.
HUILE DE GRIGNONS CRUE : Elle est obtenue à partir des noyaux de l'olive ou de l'huile correspondant à l'huile d'olive lampante.
HUILE DE GRIGNONS RAFFINÉE : Elle est issue du raffinage de l'huile brute de grignons dont l'acidité ne dépasse pas 0,3 %.
HUILE DE GRIGNONS : Huile obtenue par mélange d'huile de grignons raffinée et d'huiles d'olive vierges autres que l'huile d'olive lampante, dont l'acidité n'excède pas 1,0 %.