Α. ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο του οπίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (οξύτητα) δεν υπερβαίνει τα 0,8g/ 100g (0.8%).
- Παρθένο ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο του οπίου η οξύτητα, δεν υπερβαίνει το 2%.
- Ελαιόλαδο λαμπάντε: Το ελαιόλαδο του οποίου η οξύτητα είναι μεγαλύτερη του 2%.
Β. ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Το ελαιόλαδο που λαμβάνεται απ΄τον εξευγενισμό παρθένων ελαιολάδων, του οποίου η οξύτητα δεν υπερβαίνει το 0,3%.
Γ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα (εκτός από ελαιόλαδο λαμπάντε), η οξύτητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 1,0%.
Δ. ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ
Λαμβάνεται από τους πυρήνες της ελιάς ή το έλαιο που αντιστοιχεί σε ελαιόλαδο λαμπάντε.
Ε. ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ
Λαμβάνεται απ’ τον εξευγενισμό του ακατέργαστου πυρηνέλαιου, η οξύτητα του οποίου δεν ξεπερνά το 0,3%.
ΣΤ. ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ
Το έλαιο που λαμβάνεται από ανάμειξη εξευγενισμένου πυρηνελαίου και παρθένων ελαιολάδων εκτός απ’ το ελαιόλαδο λαμπάντε, η οξύτητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 1,0%.