Α. ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ

• Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο του οπίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (οξύτητα) δεν υπερβαίνει τα 0,8g/ 100g (0.8%).
• Παρθένο ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο του οπίου η οξύτητα, δεν υπερβαίνει το 2%.
• Ελαιόλαδο λαμπάντε: Το ελαιόλαδο του οποίου η οξύτητα είναι μεγαλύτερη του 2%.

Β. ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το ελαιόλαδο που λαμβάνεται απ΄τον εξευγενισμό παρθένων ελαιολάδων, του οποίου η οξύτητα δεν υπερβαίνει το 0,3%.

Γ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα (εκτός από ελαιόλαδο λαμπάντε), η οξύτητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 1,0%.

Δ. ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ

Λαμβάνεται από τους πυρήνες της ελιάς ή το έλαιο που αντιστοιχεί σε ελαιόλαδο λαμπάντε.

Ε. ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ

Λαμβάνεται απ’ τον εξευγενισμό του ακατέργαστου πυρηνέλαιου, η οξύτητα του οποίου δεν ξεπερνά το 0,3%.

ΣΤ. ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ

Το έλαιο που λαμβάνεται από ανάμειξη εξευγενισμένου πυρηνελαίου και παρθένων ελαιολάδων εκτός απ’ το ελαιόλαδο λαμπάντε, η οξύτητα του οποίου δεν υπερβαίνει το 1,0%.